Fermentieren leicht gemacht: Warum diese alte Methode heute wieder im Trend liegt

Fermentieren klingt für viele zunächst kompliziert oder sogar ein bisschen exotisch. Dabei handelt es sich um eine der ältesten und natürlichsten Methoden, Lebensmittel haltbar zu machen – ganz ohne Konservierungsstoffe oder künstliche Zusätze. Ob Sauerkraut, Kimchi oder fermentiertes Gemüse: Fermentierte Lebensmittel erleben gerade ein echtes Comeback. Und das aus gutem Grund.

In diesem Beitrag erfährst du, was Fermentieren eigentlich ist, warum es so gesund ist und wie du ganz einfach selbst damit starten kannst.

Was bedeutet Fermentieren eigentlich?

Beim Fermentieren werden Lebensmittel mithilfe von natürlichen Mikroorganismen wie Milchsäurebakterien umgewandelt. Diese guten Bakterien entstehen von ganz allein – vorausgesetzt, die richtigen Bedingungen stimmen.

Das Ergebnis:

• Lebensmittel werden länger haltbar

• Geschmack und Textur verändern sich positiv

• Vitamine und Nährstoffe bleiben erhalten oder werden sogar besser verfügbar

Das Beste daran: Fermentieren funktioniert ganz ohne Hitze, Strom oder komplizierte Technik.

Warum fermentierte Lebensmittel so gesund sind

Fermentierte Lebensmittel gelten als besonders wertvoll für eine gesunde Darmflora. Die enthaltenen Milchsäurebakterien können die Verdauung unterstützen und das Immunsystem stärken.

Weitere Vorteile:

• natürliche Probiotika für den Darm

• bessere Nährstoffaufnahme

• intensiver, aromatischer Geschmack

• weniger Zucker und schwer verdauliche Stoffe

Gerade für Menschen, die sich bewusst ernähren möchten, ist Fermentieren eine einfache Möglichkeit, mehr Natürlichkeit in den Alltag zu bringen.

Fermentieren für Anfänger: So einfach kannst du starten

Viele denken, Fermentieren sei aufwendig – dabei brauchst du nur wenige Zutaten:

• frisches Gemüse (z. B. Kohl, Karotten, Gurken)

• Salz

• ein sauberes Glas oder Fermentiergefäß

• etwas Geduld

Das Gemüse wird klein geschnitten, gesalzen und fest ins Glas gedrückt, sodass es vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist. Danach heißt es warten: Schon nach wenigen Tagen beginnt der Fermentationsprozess.

Wichtig: Sauberkeit und das luftdichte Verschließen des Glases sind entscheidend für ein gutes Ergebnis.

Welche Lebensmittel eignen sich besonders gut zum Fermentieren?

Für den Einstieg sind diese Klassiker ideal:

• Weiß- oder Rotkohl (z. B. für Sauerkraut)

• Karotten

• Gurken

• Rote Bete

• Paprika

Später kannst du auch experimentieren – mit Gewürzen, Kräutern oder sogar Obst.

Fermentieren ist mehr als ein Trend

Fermentieren verbindet Tradition, Nachhaltigkeit und Genuss. Du weißt genau, was in deinem Essen steckt, reduzierst Lebensmittelverschwendung und entdeckst ganz neue Geschmackswelten.

Wenn du neugierig bist auf gesunde Ernährung, DIY in der Küche liebst oder einfach etwas Neues ausprobieren möchtest, ist Fermentieren der perfekte Einstieg.

Einfach starten mit den Kilner Fermentiersets

Gerade für Anfänger ist der Einstieg ins Fermentieren mit dem richtigen Zubehör besonders angenehm. Die Kilner Fermentiersets sind so konzipiert, dass sie den Fermentationsprozess optimal unterstützen – ganz ohne komplizierte Technik.

Dank der durchdachten Gläser, Gewichte und Ventile bleibt dein Gemüse sicher unter Flüssigkeit und überschüssige Gase können entweichen. So gelingen erste Fermente zuverlässig und machen von Anfang an Freude.

Ob klassisches Sauerkraut, buntes Gemüse oder kreative Eigenkreationen: Mit den Kilner Fermentiersets wird Fermentieren nicht nur besonders einfach, sondern auch zu einem kleinen, genussvollen Ritual in der Küche.